Depuis ce jeudi 2 février, il n’y a plus de boulangerie à Kermoysan, à Quimper. La Maison Jaïn a été contrainte de fermer, en raison de la hausse des prix de l’électricité et des matières premières. Quatre salariés sont licenciés.
« Ah, c’est fermé ? », lâche Martine, sac à pain à la main, en ce jeudi 2 février 2023, devant la Maison Jaïn. Comme elle, plusieurs personnes se sont cassé le nez devant la boulangerie-pâtisserie de la galerie commerciale des 4-Vents, à Kermoysan.
Sur la porte, un écriteau annonçant la fermeture définitive de la boulangerie le 1er février 2023, après cinq ans d’activité.
« Un Smic en plus dans l’électricité, on ne pouvait pas »
Les raisons ? « La hausse des tarifs de l’électricité, en partie, détaille Christopher Jaïn, le patron âgé de 32 ans. Rien qu’en 2022, on a pris 50 % d’augmentation. On payait 1 800 € par mois avant la crise, là, c’est entre 2 600 € et 2 800 € et nos prévisionnels étaient de 3 200 à 3 300 €. Un Smic en plus dans l’électricité, on ne pouvait pas ».
Le patron continue : « Pareil pour les matières premières, qui ont extrêmement flambé. En octobre, la farine a pris 35 %. Notre baguette tradition est à 1,10 €, je ne peux la passer à 1,50 €… Ma baguette blanche est à 1,10 €, il faudrait que je la vende 2 € pour être tranquille. Sauf que ce n’est pas possible ». Et la troisième raison est dans la fréquentation « moindre, depuis les débuts de la covid ».
Notre comptable nous dit qu’il était temps d’arrêter à Kermoysan, sinon celle de la galerie allait tomber aussi
Les trois cumulés ont fait se décider Christopher Jaïn et Charlène Dagneaux, aussi gérants d’une boutique dans la galerie commerciale Carrefour de Quimper, depuis mai 2020. « Depuis seize mois, c’est elle qui finançait énormément de choses pour ici, cela ne pouvait plus continuer. On a fait le bilan avec notre comptable. Il nous dit qu’il était temps d’arrêter Kermoysan sinon celle de Carrefour allait couler aussi ».
Quatre licenciements
Christopher Jaïn a pris rendez-vous au greffe du tribunal de commerce de Quimper mercredi 25 janvier. « Ça a été rapide… On a annoncé la fermeture aux salariés le 26 janvier. Et vendredi 3 février, la liquidation sera prononcée », lâche-t-il, balayant du regard le local qu’il occupait depuis cinq ans. Local que lui, sa compagne et les salariés, en ce jeudi 2 février, « nettoient avant de partir définitivement ».
Y avait-il une autre solution ? « On ne peut pas rester là pour la gloire, tranche-t-il, ayant été à l’une des réunions organisées en janvier pour les aides de l’État. Nous étions déjà fragiles, avec des loyers impayés. On préférait verser les salaires ». Les salariés, justement. Quatre seront licenciés. Les deux apprentis rejoindront l’équipe de la boulangerie de la galerie Carrefour.
On préférait verser les salaires
« C’est notre première boutique, c’était notre bébé », continue le trentenaire qui veut se concentrer sur la boutique qui reste. « Kermoysan, on a adoré y être. On ferme à contrecœur. Malgré tout ce qu’on peut entendre sur le quartier, les habitants sont touchants, attachants. Les clients sont sympas et, dans l’espace salon de thé, certains y passaient des heures ».
À noter
La boulangerie Maison Jaïn de la galerie marchande Carrefour est ouverte du lundi au samedi, de 9 h à 19 h 30. Tél. 09 87 78 72 10.